2019年驴产业面临许多挑战和机遇。在经过多年连续上涨之后，自2017年驴皮格开始下跌，以后逐步影响到活驴市场价格。2018年经历“水煮驴皮”和“假驴肉”风波以后，阿胶市场出现变化，随之各阿胶企业降价或打折促销，驴皮价格也跌去三分之二。进入2019年后，活驴和驴产品价格均在低位徘徊，只有驴肉价格保持高位，并受到猪肉带动出现较大上涨。在产业链各环节，饲养母驴出现亏损，杀母驴现象严重，饲养育肥驴略有盈利，餐饮和驴肉熟食加工效益较好。驴奶开发成为一个新的关注点，但是多数企业还没有形成盈利能力。国内规模化养殖环节薄弱的问题依旧突出，技术问题没有彻底解决，饲养与管理人员从业水平良莠不齐的状况未有明显改善。面对挑战，如何促使养驴盈利模式由驴皮拉动，转向皮肉结合、驴奶及副产物综合开发的新经济增长体，实现驴产业“高效繁育”“增值增效”可持续发展的目标仍面临众多挑。
1.基本情况
我国是传统养驴大国，但驴在我国只是一个小畜种。2018年底我国存栏253.28万头，占世界驴存栏量4412.56万头的5.74%。随着役用地位的降低，驴存栏量大幅下降，从2009年到2018年，10年间驴存栏量下降53.12%。随着社会经济的发展和科技进步，驴产业发展呈现新的趋势，其功能与作用由役用依次向肉用、药用、乳用、保健及生物制品开发等多用途的“活体经济”的转变。驴产业已逐渐发展成新兴特色产业。
1.1存栏量
2018年我国驴存栏总数为253.3万头，较2017年减少14.5万头，同比降低5.41%，比2009年下降53.12%（见图1）。2016-2018年驴存栏量连续3年维持在260万左右，驴在从役用向肉、皮、乳等商用中逐渐向其价值平衡点移动。
1.1.1区域分布
表1 2018年末全国各地区驴存栏排名前11的省份 单位：万头
2018年各省驴存栏数量排名相对稳定，其中内蒙古、辽宁、甘肃、新疆、山东等省份的驴存栏数量均有不同程度的下降，河北、黑龙江、云南、江苏等省份的驴存栏数量有所增加，并且增加部分以规模化养殖为主。在役用价值逐步被机械化取代的大背景下，西部地区下降速度加快，主要原因是近几年在生产中追求产肉产皮量，而当地驴不适合这些需求，而驴奶的开发刚刚开始，还没有发挥出其潜在价值。驴存栏量在四个传统养殖区域占比仍然超过全国总存栏量的70%，但其他地区占比略有增长。
1.2屠宰量
根据中国驴联网监测数据，2019年驴屠宰量约为30万头，较2018年减少4万头，下降11.7%左右。
注：数据来源：2020年行业调研数据
1.3.规模养殖场分布状况
目前我国驴饲养主要以散养为主，大型规模化养殖起步晚，还有很多技术问题没得到解决。2018年大型规模化养殖量为32.75万头，约占全部饲养量13%，传统分散养殖量为220.52万头，约占87%。山东省规模化养殖发展较快，其规模化养驴场存栏量占全省驴存栏总量的80%左右；全国规模养殖场中饲养规模300头以上600头以下的山东省占61.03%；饲养规模600头以上1000头以下的山东省占66.29%；饲养规模1000头以上2000头以下的山东省占76.73%（见表2）。
表2 全国及山东规模化养殖情况统计
在实际调研中发现山东省驴养殖主要以“自繁自养”模式为主，兼顾毛驴繁育和育肥两个环节，从事专业繁育和育肥的养殖场户较少，育肥驴和繁育驴的数量比接近于1:1。2018年驴养殖场普遍亏损，2019年育肥驴场盈利情况稍好，由于母驴养殖技术复杂出现部分母驴养殖规模大的企业亏损现象，部分养殖场压减母驴养殖规模。
1.4.驴产品价格变动
从2006年到2017年育肥驴、母驴、驴皮、驴肉、阿胶的价格都呈增长态势，驴产品价格在2017年达到了峰值，驴皮和阿胶价格增长幅度最大，驴皮价格上涨近20倍，阿胶价格上涨了近15倍。2017年5月开始进入下跌周期，2019年上半年在低位徘徊趋于稳定，2019年下半年肥驴、母驴、驴皮、驴肉价格较2019年上半年有所回升。
1.4.1育肥驴价格
驴的屠宰量逐年降低，驴肉市场供应能力逐年下降；随着人们生活水平的提高，对驴肉消费需求不断提高，使活驴批发价格平稳增长，2017年达到阶段性峰值，2018年和2019年有所降低。
河北是驴肉主要消费区，也是主要育肥驴饲养区，河北育肥驴价格变化趋势在全国有重要参考价值。2019年毛驴价格在1月至5月呈下降趋势，5月价格回暖并趋于稳定，10月份开始价格大幅上升。
1.4.2驴肉价格
由于毛驴存栏逐年下降和人们对健康食品需求的增加，近10年驴肉消费市场批发价格平稳增长。参考东阿阿胶子公司山东东阿天龙食品有限公司驴肉批发价格，近两年驴肉价格平稳。2019年前三个季度驴肉价格没有较大的变动，2019年第四季度随着猪牛羊等肉品市场价格的一路飙升，驴肉价格随之上涨（图5）。以规格25KG驴腱子肉为例，2018年1月至2019年9月为74元/KG，2019年10月份涨到80元/KG。驴肉两次价格大幅上涨起因一是2018年河间“假驴肉”事件以后政府整治驴肉市场，二是2019年“非洲猪瘟”造成猪肉涨价后引起其他畜种肉跟涨。
驴肉是一个小众产品，多数消费者对驴肉的消费热情不高，一是驴肉产品种类少、储存时间短造成冷鲜肉市场少，产品形式主要为驴肉火烧、酱驴肉等；二是驴肉价格比鸡鸭猪等传统肉类价格高，2019年3月份猪肉34元/KG，而驴肉则达到70元/KG；三是烹饪方法不够普及影响家庭消费，部分消费者很难接受驴肉的口感，牛羊肉和驴肉价格几乎相同，但消费者更愿意购买牛羊肉。
1.4.3驴皮价格
随着阿胶养生保健作用被市场认可，自2007年开始其价格不断攀升，2018年达到阶段性高点，其中龙头企业东阿阿胶股份有限公司先后十几次调价，至2018年官方报价达到5996元/KG，此后出现回落。目前市场上阿胶实际成交均价在3500元/KG左右。据2015年阿胶行业调查，仅山东省阿胶药品和阿胶食品的企业分别达到81家和197家，产品品种达数百个，被高利润吸引，全国各地不断有新阿胶厂家加入。阿胶消费以中老年人和女性人群居多，因阿胶消费人群不同分为低价位产品和高价位产品两个档次。男性消费者购买阿胶产品主要送给老人、妻子和客户，最近几年出现了男性消费者食用的消费市场。
在山东阿胶协会推动下，2019年制订了阿胶产品相关团体标准，部分不达标的企业和产品被曝光，其中有部分企业被处罚或取消生产资格。
驴皮价格随阿胶价格涨跌，最高时为160元/KG，2017年5月价格开始逐渐回落，现在为45元/KG。由于原料驴皮和产品阿胶形成巨大差价，且驴皮价格低于驴肉价格，有部分餐饮企业售卖带皮驴肉，甚至还有一些养殖企业熬制驴皮胶。
2. 2019年我国驴产业形势分析
2.1外来产品实现正常化，驴产品出现相对过剩
2.2母驴价格低，繁育场出现亏损，精耕细作是关键
2.3母驴价格处于超跌状态，是养殖繁育母驴机会
2.4合理规划驴奶生产重点区域
3. 2020年我国驴产业展望
3.1“新冠肺炎”疫情带给企业生存发展挑战升级
进入2020年，受“新冠肺炎”疫情影响，国内养驴企业发展面临运输受阻、资金短缺等诸多严峻挑战。多地活驴流通不畅，产销环节严重脱节，养殖企业卖驴困难造成饲养成本上涨，屠宰企业长途购驴困难加剧，线下餐饮服务业短时间内很难恢复营业额。
3.2非洲猪瘟对肉食品价格的影响
此番肉品价格上涨源于非洲猪瘟造成猪肉紧张，其他畜种肉类跟涨。各地政府都已采取措施增加猪饲养量，加大猪肉供给。据农业部预测，2020年下半年生猪生产形势能够稳定下来。国家还积极支持发展禽类和草食畜牧业，用以替代猪肉的缺口，同时，还通过增加进口肉类以保证基本供应。驴肉作为小众产品，消费群体相对固定，受到的影响相对要小。
3.3 通过多种模式实现驴产业巩固脱贫
